预制菜生产加药泵：中央厨房调味液与料汁定量投加怎么选新道茨泵

核心要点

• 预制菜生产加药泵先纠正一个误区：中央厨房成菜调味线不是调味品厂的调味料生产线，两条线投加对象不同。
• 中央厨房调味液定量投加与料汁定量投加是两条线，流量段分开配泵。
• NDJ覆盖40–150L/h十档，NDWS覆盖8–386L/h十一档，Evodose小机型覆盖1–9L/h四档。
• 机械泵精度是±1%，0~100%无级调节，最大吸入高度2m，进出口压差小于1bar装背压阀。

把调味液投加到菜肴中，和生产调味品本身，是同一件事吗？不是。前者是预制菜中央厨房的成菜调味线，后者是调味品厂的调味料生产线。

中央厨房调味线和调味品厂生产线有什么不同？

中央厨房成菜调味线的投加对象是菜肴，调味液与料汁按菜品定量投加。调味品厂调味料生产线的投加对象是调味料本身，投加点在调味料生产环节，两条线的角度完全不同。

预制菜篇只讲把调味液投加到菜肴中，不讲调味品本身的生产。选型从食品与饮料这条行业线出发，再落到具体型号上。

中央厨房调味液定量投加选哪一档？

调味液定量投加的流量段分两档：小剂量调味线与中大流量调味线。小剂量调味线用Evodose小机型，1–9L/h四档，1/7、3/7、6/5、9/3，15W，1.8kg，管径4*6，调整范围1–100，准确度±1。

中大流量调味线用NDWS与NDJ。NDWS是8–386L/h十一档，润滑油传动，改性PTFE膜片，180W；NDJ是40–150L/h十档，润滑脂传动，纯PTFE膜片，可直接安装于加药桶，60/90W。调味液的流量段落在1–9L/h时选Evodose小机型，落在8L/h以上时看NDWS与NDJ的档位表。

料汁定量投加怎么配泵？

料汁定量投加是预制菜生产端的另一条线，流量段与调味液线分开配泵。料汁线的中大流量段用NDWS：8–386L/h十一档，精密蜗轮蜗杆，低压压铸铝箱体，弹簧复位，180W，档位覆盖最宽。

料汁线的桶边投加点用NDJ：40–150L/h十档，偏心轴前后双轴承支撑，纯PTFE膜片，可直接安装于加药桶；小剂量点用Evodose小机型补位。

预制菜生产加药泵：三系泵按流量段怎么分工？

这篇分工写给预制菜中央厨房设备选型人员，按“投加线—流量段—保养”三步选型法选型：先分清投加线，再按流量段对号入座，最后核对安装与保养条件。三系泵的分工按这个步骤一次定下来，同一条线不配两台不同流量段的泵。

安装与保养要注意什么？

安装先看两条硬条件：最大吸入高度2m水柱，进出口压差小于1bar装背压阀。两条条件不满足，流量再对也投不准。

保养按传动方式分开管：NDJ是润滑脂传动，新泵累计2000h检查，之后每3000h或半年检查；NDWS是润滑油传动，新泵累计800h后更换，之后每3000h或半年更换。两套周期绝不串用，润滑脂只用于NDJ，润滑油只用于NDWS。

结论

预制菜生产加药泵的选法是：先把中央厨房成菜调味线与调味品厂调味料生产线分开，再把中央厨房调味液定量投加与料汁定量投加分开，最后按流量段对号入座。1–9L/h用Evodose小机型，8–386L/h用NDWS，40–150L/h用NDJ，机械泵精度±1%，0~100%无级调节，安装与保养按画册原文执行。新道茨品牌自2001年成立，生产出国内第一台电磁隔膜计量泵。

常见问题

Q1：预制菜生产加药泵的流量段怎么分？

1–9L/h用Evodose小机型，8–386L/h用NDWS，40–150L/h用NDJ。调味液与料汁两条线按流量段分开配泵。

Q2：中央厨房调味线和调味品厂生产线是一回事吗？

不是。中央厨房成菜调味线是把调味液投加到菜肴中，调味品厂生产线是生产调味品本身。本篇只讲前者，不讲调味品本身的生产。

Q3：NDJ和NDWS在预制菜生产里怎么选？

两系重叠段在40–150L/h。NDJ是润滑脂传动，可直接安装于加药桶；NDWS是润滑油传动，十一档覆盖8–386L/h，按传动方式与保养制度定。

Q4：Evodose小机型的参数是多少？

1/7、3/7、6/5、9/3四档，15W，1.8kg，管径4*6，调整范围1–100，准确度±1，步进电机驱动，PTFE膜片，宽压100–240V，可24V供电。

Q5：预制菜加药泵的安装与保养要点是什么？

最大吸入高度2m水柱，进出口压差小于1bar装背压阀。NDJ润滑脂2000h首检，NDWS润滑油800h首换，之后都是每3000h或半年检查更换。

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